ville-marie Centre Eaton de Montréal

[Megafolie]

il y a 8 minutes, KOOL a dit :

J'espère qu'on ne va pas mettre ça sur le dos de Denis. 

Ça fait longtemps qu’on a pas entendu parler de Denis. Il est peut-être parti à Lisbonne? 

[IluvMTL]

 

[IluvMTL]

https://montrealgazette.com/opinion/columnists/brownstein-a-tasty-sneak-peek-at-the-time-out-market

Brownstein: A tasty sneak peek at the Time Out Market

Food court unlike any other in the city — or country, for that matter — opens officially Thursday on the first level of the Eaton Centre.

BILL BROWNSTEIN, MONTREAL GAZETTE 

Updated: November 12, 2019

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Hmmm, so will it be the pork risotto with foie gras shavings or the ravioli with truffles? Or perhaps the fusilli with Nordic shrimps and pistachio pesto or the tartelette fine aux champignons?

Decisions, decisions. Such will be the tantalizing dilemma of those who visit Time Out Market, officially opening Thursday on the first level of the Eaton Centre.

An easier decision will be to opt for the métro to access this gi-normous, 40,000-square-foot venue, as construction in the area could easily induce indigestion.

No question, though, the Time Out Market could well be viewed as a veritable oasis in — what many foodies have described as — the culinary desert that is downtown Montreal.

With 16 restaurant spots — helmed by some of the city’s most celebrated chefs like Toqué! mastermind Normand Laprise, Le Club Chasse et Pêche’s tandem of Claude Pelletier and Mélanie Blouin and Montréal Plaza’s Charles-Antoine Crête and Cheryl Johnson — this is a food court unlike any other in the city or, for that matter, the country. While there are several Time Out Markets in Europe and the U.S., this is the only one in Canada.

And while the Montreal market’s chefs are world class, their fare is surprisingly cost-accessible. Unlike dining at their principal restos — which could necessitate a second mortgage — market customers can sample the haute cuisine of these chefs at prices ranging from $3 to $18. As a bonus, no reservations are required.

In addition to the restaurants, this industrial-chic space also houses three bars, a demonstration kitchen, a cooking school and a retail food outlet.

Depending on the restaurant, the market will be open from 8 a.m. to 9 p.m., Sunday to Wednesday, and until 11 p.m. Thursday to Saturday.

Time Out Market CEO Didier Souillat admits to being totally blown away by the calibre of Montreal chefs.

“They hold their own with any in the world,” says the London-based Souillat, while offering the Montreal Gazette the first media peek at the place. “If someone were to visit Montreal for a few days, there would be no way to experience the best of the city in such a brief time. Here, you’ll have at least a taster of the best.

“But, really, our ultimate goal is to achieve the democratizing of fine dining, to give everybody the opportunity of tasting the best.”

That philosophy suits the ever-quirky Crête just fine. He and partner Johnson will be operating two spots at the market, Montréal Plaza and Plaza Déli.

Créte points out that customers can have soup and a sandwich at his deli for $15: “That’s almost the same price as a Big Mac Trio at McDonald’s. That’s a deal!

“This is a like a big laboratory with food that’s fast and furious and high quality and at a super good price which will reach a larger audience than ever,” Crête marvels. “It’s like a big village with all our chef friends together in one place.”

Chef Pelletier is surprisingly laid-back for someone who is now operating eight different spots in the city, including a mini-Club Chasse et Pêche and a mini-Il Miglio at the market.

“Fortunately, we have a great team to help handle the volume here and to pump it out,” Pelletier says.

Time Out Market CEO Didier Souillat gets a taste of a pasta dish prepared by chef Claude Pelletier, right. PIERRE OBENDRAUF / MONTREAL GA

Dayan Solomon, co-owner of Olive & Gourmando and Foxy, will be involved with smaller versions of those two restaurants here, but featuring several of the favourites from the former spots.

“It’s a bit of a daunting experience coming downtown, but downtown needs good food,” Solomon says. “The problem is that downtown has been inaccessible for many of us in terms of outrageous rents. That’s what’s so interesting about Time Out, in being able to bring in so many restaurants under one roof and basically handing us this space on a silver platter. We have little to lose.”

What makes the market attractive to the chefs is that they don’t have to worry about brick-and-mortar or kitchen-equipment issues. The restaurateurs only have to cover labour and ingredients costs, while Time Out provides fully equipped kitchens and picks up the rent and permit charges. Time Out also gets a percentage of sales.

“Best of all, this is going to be a very bonded community,” Solomon says. “I’ve seen more of (Pelletier) in the last week than in the last 10 years.”

Grumman ’78’s Hilary McGown is also excited about the opportunity.

“We’re not re-inventing the wheel here, but we’re doing what we do best,” says McGown, in the midst of preparing her trademark, mouth-watering, Banh Mi pork taco. “And we’re doing it among the city’s greatest chefs. If it’s a thrill for us, I can only imagine what kind of thrill it will be for the public.”

[montreal92]

Le 2019-11-11 à 21:39, louisleonardo a dit :

J'ai aucun doute sur le succès du Time Out Market. À Lisbonne c'est légèrement excentré et en plein sur une route avec beaucoup de voitures, mais c'est bondé de monde. Les gens y vont pas pour l'aspect de l'endroit, ils y vont pour l'ambiance et la gastronomie. Il y aura également énormément de touristes vu que y'a pas beaucoup de TOM dans le monde.

Je ne suis pas d'accord. Le Time Out Market de Lisbonne ne pourrait pas être mieux situé à mon avis. J'y suis tombé par accident ma première journée à Lisbonne... Oui il est sur un boulevard passant de Lisbonne d'un côté mais il est également ceinturé par 2 autres rues pratiquement piétonnes, et juste à côté de la gare. Sans parler qu'il est dans un bâtiment à l'architecture incroyable qui a toute les allures d'un marché, qui attire l'attention. De plus, il est accessible des 4 côtés du bâtiments, et tout l'espace est au rez-de-chaussée. 

Complètement l'opposé du TOM de Montréal qui non seulement est dans un centre commercial, mais au 2e étage, dans un espace sombre qui en aucun cas est caractéristique de Montréal. 
L'emplacement est central oui, mais beaucoup trop introvertie. Ça crie "food court pimpé". Une opportunité ratée à mon avis, développée selon le modèle food court désuet.

J'ai suis tout de même excité de voir le projet mais je crois que le Central sera plus mon genre, surtout quand l'Esplanade Clark sera complétée. 

Modifié 13 novembre 2019 par montreal92

[IluvMTL]

Je me demande s"ils avaient considéré d'installer le TOM du côté ouest, face au McGill College. J'ai lu qu'ils vouaient insérer un resto sur deux stages ici. Peut-être il n'y avait pas suffisamment de la place de ce côté...

[milboul]

J'étais à la pré-ouverture hier soir.

L'endroit est magnifique et très bien pensé. Bien plus agréable et spacieux que celui de Brooklyn où je suis allé récemment.

Les gens (très nombreux)  semblaient ravis. la bouffe est délicieuse, les bars très cool et le service excellent. Que des bonnes choses à dire. Les septiques seront confondus.

[ScarletCoral]

sur le site de Tastet

https://tastet.ca/2019/11/14/time-out-market-montreal/

Time Out Market Montréal : certains des meilleurs chefs de Montréal au Centre Eaton

Mis à jour le 14 novembre 2019   |   Publié le 14 novembre 2019

Et pour en compter des noms, le Time Out Market en annonce une quinzaine parmi les meilleurs de Montréal !

Le Time Out Market ouvre ses portes aujourd’hui et propose une option de choix pour se restaurer du matin au soir en plein cœur du centre-ville sur la rue Sainte-Catherine.

Pour la petite histoire…

Le premier Time Out Market a été ouvert en 2014 à Lisbonne. Suite à un succès retentissant auprès des locaux, mais également des touristes, la marque a décidé de s’exporter en Amérique du Nord en ouvrant un foodcourtà Miami et un à New York. Avec la montée en puissance des excellents chefs montréalais sur la scène gastronomique en Amérique du Nord, le Time Out Market n’avait pas d’autre choix que de s’implanter dans La Belle Province.

40 000 pieds carrés pour représenter la gastronomie montréalaise

Même décor, couleurs monochromes identiques, le Time Out Market tient à propager son image de marque à Montréal. La seule différence comparativement aux autres Time Out Markets réside dans la localisation de ce dernier. Jamais encore le marché culinaire international ne s’était installé dans un centre commercial.

Pour ce faire, Time Out Market s’est associé à Ivanhoé Cambridge, filiale immobilière de la Caisse de dépôt et placement du Québec et leader mondial de l’immobilier. Ensemble, ils proposent dès à présent un élégant espace de restauration au deuxième étage du Centre Eaton.

15 des plus grandes toques de Montréal

15 noms sont ainsi représentés au Time Out Market, des noms que vous connaissez déjà puisque plusieurs d’entre eux ont contribué et contribuent encore à inscrire Montréal sur la scène gastronomique mondiale. Parmi ces derniers on retrouve :

• Paul Toussaint propose de savoureux mets créoles qui différent de ceux sur le menu d’Agrikol.
• Jeffrey Finkelstein de Hof Kelsten, boulangerie qui fait fureur depuis son ouverture sur le boulevard Saint-Laurent et qui propose dès maintenant une offre sucrée au Time Out Market avec « Hof Sucré« .
• Charles-Antoine Crête et Cheryl Johnson n’ouvrent pas un, mais bien trois kiosques dans le Time Out Market, représentant à la fois le Montréal Plaza et Foodchain (ce dernier en association avec Jeffrey Finkelstein).
• Normand Laprise (Toqué!, Brasserie T, Beau Mont) proposera le fameux Burger T!
• Claude Pelletier et Mélanie Blouin représentent le Club Chasse et Pêche avec de délicieux plats de viande et de poisson ainsi qu’avec Il Miglio et ses succulentes pâtes fraîches.
• Romados propose l’éternel poulet portugais dont on ne se lasse jamais.
• Dyan Salomon annonce une sélection alléchante de déjeuners et de sandwichs similaires à ceux de chez Olive et Gourmando ainsi qu’un menu inspiré de chez Foxy avec la cheffe Leigh Roper.
• Frédéric St-Aubin du restaurant Moleskine amène avec lui sa délicieuse pizza napolitaine.
• L’équipe du Red Tiger nous concocte une cuisine vietnamienne parfumée.
• Gaëlle Cerf et Hilary McGown portent l’offre fusion mexicaine du Grumman 78.
• Michaël Dalla Libera et Nick Rosati incorporent une touche sucrée avec les célèbres crèmes glacées et sandwichs glacés Dalla Rose.

Comment les responsables de Time Out Market ont-ils procédé à cette sélection flamboyante ? « De manière éditoriale, » nous affirme simplement le PDG, Didier Souillat. L’équipe s’est appuyée sur la section des meilleurs restaurants de Montréal dans son guide de restauration et en a extrait seulement la crème de la crème.

Ateliers et Saveurs se joint à la très belle équipe et orchestrera des cours de cuisine où vous pourrez aiguiser vos couteaux et imiter les techniques des plus grands ! À vos tabliers !

Petit plus, le marché couvert se dote également d’une boutique 100 % locale de style épicerie fine où se procurer de quoi équiper vos cuisines de superbes produits de chez nous.

Le Time Out Market ce sont « les meilleurs chefs de la ville sous un seul même toit, » tel que l’annonce Didier Souillat.

Tout le monde semble avoir ses raisons de participer au projet et, une chose est sûre, tout le monde s’allie afin de faire du centre-ville une destination gastronomique de choix ! Nouvelle aire de restauration qui saura plaire sûrement au va-et-vient du centre-ville.

[digitalfunkster]

Since I heard we were getting a TimeOut I thought the perfect place for it would have been Le Marché Bonsecours. I get sad every time I walk by it because I believe it would have been the ideal spot.

[IluvMTL]

 

Difficile a trouver une place à manger pour deux à 18h.

[IluvMTL]

3 hours ago, digitalfunkster said:

Since I heard we were getting a TimeOut I thought the perfect place for it would have been Le Marché Bonsecours. I get sad every time I walk by it because I believe it would have been the ideal spot.

Can't see Bonsecours pulling in the numbers necessary, especially during the colder months and during bad weather.  Acces is a problem. Downtown was a much more stable choice with Rezo and the foot traffic. Busy during the week,  after work and weekends year round. And the revamped Eaton Centre will be a draw till 21h most nights.